Tomates farcies traditionnelles

Préparation

Pas à pas

1. 01

   Lavez les tomates et coupez le chapeau à 1 cm sous le pédoncule en conservant le pédoncule sur le chapeau. Évidez la chair à la cuillère sans percer la peau et réservez la pulpe.

2. 02

   Salez l’intérieur des tomates, retournez-les sur du papier absorbant et laissez dégorger 10 minutes.

3. 03

   Émiettez la mie de pain dans un bol, versez le lait entier tiède et laissez tremper 10 minutes, puis pressez la mie à la main en la gardant humide.

4. 04

   Dans une poêle, chauffez 1 càs d’huile d’olive, faites suer l’oignon ciselé 5 minutes, ajoutez les gousses d’ail hachées, faites revenir 1 minute et laissez tiédir.

5. 05

   Préchauffez le four à 180 °C. Dans un grand saladier, mélangez à la main la chair à saucisse, le bœuf haché, la mie de pain pressée, l’oignon et l’ail tiédis, l’œuf, le persil plat et le thym. Salez peu, poivrez généreusement.

6. 06

   Huilez un grand plat à four. Répartissez le riz cru en couche uniforme, hachez grossièrement la pulpe réservée et mélangez-la au riz, salez, poivrez et versez le bouillon de volaille.

7. 07

   Disposez les tomates évidées sur le riz et farcissez-les généreusement en formant un petit dôme. Coiffez chaque tomate de son chapeau, arrosez des 2 càs d’huile d’olive restantes et parsemez de beurre.

8. 08

   Enfournez 1 heure à 180 °C : le riz doit avoir absorbé le bouillon et les tomates être bien dorées. Laissez reposer 10 minutes hors du four et servez directement dans le plat.