Crème caramel mou

Préparation

Pas à pas

1. 01

   Versez le sucre en poudre et la fécule de maïs dans une casserole.

2. 02

   Ajoutez le lait demi-écrémé progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.

3. 03

   Incorporez les morceaux de caramel mou dans le mélange.

4. 04

   Chauffez à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la préparation atteigne 90 °C, soit 12 à 15 minutes.

5. 05

   La crème doit épaissir légèrement et devenir homogène : retirez alors du feu.

6. 06

   Incorporez la crème liquide en fouettant pour bien homogénéiser la préparation.

7. 07

   Versez dans 6 ramequins, couvrez chacun d’un film alimentaire et placez au réfrigérateur 4 heures avant de servir.