Soupe lentilles corail, curry et coco

Préparation

Pas à pas

1. 01

   Épluchez et émincez finement l’oignon. Portez une grande casserole d’eau à ébullition avec le bouillon de poule, ajoutez les lentilles corail et cuisez 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. 02

   Pendant ce temps, chauffez l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen et faites revenir l’oignon 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

3. 03

   Ajoutez le curry en poudre et le concentré de tomate, remuez 1 minute pour enrober l’oignon et libérer les arômes.

4. 04

   Versez le lait de coco et laissez mijoter 2 à 3 minutes en remuant doucement.

5. 05

   Égouttez les lentilles en réservant 200 ml de bouillon de cuisson. Effeuillez une poignée de coriandre fraîche lavée.

6. 06

   Versez les lentilles, le bouillon réservé, le mélange au lait de coco et la coriandre dans le blender, puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.

7. 07

   Versez dans les bols, salez, poivrez et servez bien chaud, garni de quelques feuilles de coriandre fraîche.