Tarte flambée alsacienne

Préparation

Pas à pas

1. 01

   Dans un saladier, mélangez la farine et les 5 g de sel, creusez un puits et versez l’eau tiède et l’huile neutre. Pétrissez 5 à 7 minutes à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.

2. 02

   Couvrez d’un linge humide et laissez reposer 30 minutes à température ambiante. Placez une pierre à pizza ou une plaque dans le four et préchauffez à 250 °C en chaleur statique pendant au moins 30 minutes.

3. 03

   Pendant ce temps, émincez les oignons très finement, à la mandoline si possible. Dans un bol, mélangez le fromage blanc et la crème fraîche, salez légèrement, poivrez et râpez un peu de noix de muscade.

4. 04

   Divisez la pâte en 2 pâtons. Étalez le premier sur une feuille de papier sulfurisé fariné en un rectangle de 30 x 40 cm d’environ 2 mm d’épaisseur.

5. 05

   Étalez la moitié de la crème au fromage blanc en couche fine jusqu’aux bords, répartissez la moitié des oignons émincés, puis la moitié des lardons fumés. Poivrez généreusement.

6. 06

   Glissez la tarte sur la pierre chaude et enfournez 8 à 12 minutes : la pâte doit être croustillante et dorée sur les bords, les oignons légèrement fondus, les lardons dorés.

7. 07

   Servez immédiatement sur une planche, coupée en parts carrées. Étalez et garnissez la seconde tarte de la même façon et enfournez-la dès que la première est servie.