Velouté de champignons aux oignons caramélisés

Préparation

Pas à pas

1. 01

   Lavez les champignons, épongez-les et coupez-les en morceaux. Émincez les deux oignons et réservez-les séparément.

2. 02

   Dans une casserole, faites fondre la moitié du beurre à feu moyen. Ajoutez un oignon émincé avec le sucre en poudre et faites cuire 10 minutes en remuant, jusqu’à coloration dorée et caramélisation. Réservez dans un bol.

3. 03

   Dans la même casserole, ajoutez le reste du beurre, les champignons et le second oignon émincé. Faites revenir 5 minutes à feu moyen sans couvrir.

4. 04

   Versez les 300 ml d’eau et émiettez le cube de bouillon de volaille. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 10 minutes.

5. 05

   Versez la préparation dans un blender et mixez jusqu’à obtenir un velouté lisse et homogène.

6. 06

   Salez et poivrez selon votre goût. Si le velouté est trop épais, délayez avec un peu d’eau chaude.

7. 07

   Répartissez dans quatre bols, déposez une càs de crème fraîche au centre de chacun et couronnez généreusement des oignons caramélisés réservés. Servez aussitôt.