Curry de pois cassés, carottes et épinards

Préparation

Pas à pas

1. 01

   Dans une casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen et faites suer l’oignon émincé 5 minutes jusqu’à fondant.

2. 02

   Ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la revenir 30 secondes pour qu’elle libère son parfum.

3. 03

   Ajoutez les rondelles de carottes et le lait de coco, salez et poivrez légèrement.

4. 04

   Couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

5. 05

   Incorporez les pois cassés cuits et les épinards frais, puis mélangez.

6. 06

   Poursuivez la cuisson 10 minutes à couvert : les épinards doivent être fondants.

7. 07

   Rectifiez sel et poivre, puis servez chaud avec un riz blanc, parsemé de coriandre fraîche.