Gratin d’endives au jambon

Préparation

Pas à pas

1. 01

   Faites cuire les endives à la vapeur pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Laissez-les tiédir, puis égouttez-les soigneusement en les pressant légèrement.

2. 02

   Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un plat à gratin.

3. 03

   Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre doux, ajoutez la farine et remuez sans arrêt pendant 2 minutes pour obtenir un roux blond.

4. 04

   Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter tout grumeau, puis fouettez encore 5 à 8 minutes : la béchamel doit napper le fouet.

5. 05

   Ajoutez les 2 pincées de noix de muscade, salez et poivrez, puis réservez hors du feu.

6. 06

   Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon et disposez-les côte à côte dans le plat beurré. Nappez de béchamel et parsemez de gruyère râpé.

7. 07

   Enfournez 30 minutes à 180 °C : le gruyère doit être doré et la sauce légèrement bouillonnante sur les bords. Servez chaud, directement dans le plat.