Tacos al pastor

Préparation

Pas à pas

1. 01

   Coupez les piments guajillo en deux et épépinez-les, puis réhydratez-les dans de l'eau chaude, juste assez pour les recouvrir.

2. 02

   Mixez la pâte d'axiote, l'ananas, les piments réhydratés avec leur eau, l'oignon, l'ail, l'origan, le poivre, les clous de girofle, le vinaigre et le sel jusqu'à obtenir une texture lisse.

3. 03

   Effilochez les pleurotes et enrobez-les bien de marinade. Laissez reposer au réfrigérateur 30 min minimum.

4. 04

   Faites revenir les champignons marinés à la poêle, à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

5. 05

   Émincez finement l'oignon rouge et ciselez la coriandre.

6. 06

   Faites cuire les tortillas à sec, à feu vif, des deux côtés dans une poêle bien chaude.

7. 07

   Sur chaque tortilla, déposez les champignons, un peu de cream cheese, puis garnissez d'oignon rouge, de pickles, de coriandre et d'ananas rôti.

8. 08

   Pressez le citron vert au moment de servir.