Mafé de bœuf

Préparation

Pas à pas

1. 01

   Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez les carottes et la patate douce, puis coupez-les en morceaux.

2. 02

   Écrasez la gousse d’ail. Dans un bol, délayez la pâte d’arachide avec le jus des tomates pelées et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

3. 03

   Chauffez l’huile dans une cocotte à feu moyen-vif. Faites revenir les morceaux de bœuf 5 minutes jusqu’à légère coloration, puis réservez-les.

4. 04

   Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.

5. 05

   Remettez le bœuf dans la cocotte. Ajoutez les carottes, la patate douce, les tomates pelées, le mélange arachide-tomate, le concentré de tomate et l’ail écrasé. Mélangez bien.

6. 06

   Couvrez et laissez mijoter à feu doux 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le bœuf soit tendre, en remuant de temps en temps pour éviter que le fond n’accroche.

7. 07

   Salez et poivrez, rectifiez selon votre goût et servez chaud accompagné de riz blanc vapeur.