Tartiflette savoyarde

Préparation

Pas à pas

1. 01

   Brossez les pommes de terre sous l’eau froide sans les peler, puis faites-les cuire 20 minutes à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’une lame s’y enfonce sans résistance.

2. 02

   Égouttez et laissez tiédir 10 minutes, puis pelez les pommes de terre tièdes et tranchez-les en rondelles d’1 cm.

3. 03

   Dans une grande poêle, faites colorer les lardons à sec à feu moyen pendant 5 minutes, puis réservez-les sur du papier absorbant en conservant la graisse rendue dans la poêle.

4. 04

   Dans la même poêle, faites suer les oignons émincés dans la graisse des lardons à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient blonds et fondants.

5. 05

   Préchauffez le four à 200 °C. Frottez un grand plat à gratin avec la gousse d’ail, puis beurrez-le avec les 20 g de beurre.

6. 06

   Déglacez la poêle d’oignons au vin blanc et laissez réduire 2 minutes. Ajoutez les pommes de terre et les lardons, poivrez, salez peu, râpez un peu de muscade et incorporez la crème fraîche. Mélangez, versez dans le plat et tassez.

7. 07

   Coupez le reblochon en deux à plat, parallèlement à la croûte, et posez les deux disques sur les pommes de terre, croûte vers le haut.

8. 08

   Enfournez 25 minutes : le fromage doit être fondu, la croûte dorée et la surface légèrement bouillonnante. Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir avec une salade verte à la vinaigrette de moutarde.