Poulet rôti du dimanche aux herbes

Préparation

Pas à pas

1. 01

   Sortez le poulet du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante. Préchauffez le four à 220 °C.

2. 02

   Glissez dans la cavité le demi-citron, la moitié de la tête d’ail en chemise, 2 branches de thym et 1 branche de romarin.

3. 03

   Préparez le beurre aromatisé : mélangez le beurre mou avec de la fleur de sel, du poivre, les feuilles des 2 branches de thym restantes et le romarin haché.

4. 04

   Décollez la peau des blancs en glissant les doigts entre peau et chair. Étalez la moitié du beurre aromatisé sous la peau, le reste en massage sur l’extérieur.

5. 05

   Posez le poulet sur le dos dans un grand plat. Disposez le reste d’ail, les feuilles de laurier et l’autre moitié de citron autour, puis versez l’huile d’olive sur la peau.

6. 06

   Enfournez à 220 °C pendant 15 minutes, puis baissez à 180 °C et poursuivez 1 heure et 10 minutes en arrosant du jus toutes les 20 minutes. À mi-cuisson, retournez le poulet sur le ventre 20 minutes puis remettez-le sur le dos.

7. 07

   Vérifiez la cuisson : le jus qui s’écoule d’une piqûre dans la cuisse doit être clair. Couvrez d’aluminium sans serrer et laissez reposer 15 minutes sur une planche.

8. 08

   Posez le plat sur feu vif, versez le vin blanc sec et grattez les sucs. Réduisez de moitié, filtrez au chinois et servez la sauce en saucière avec le poulet découpé à table.