Dessert

Crème caramel mou

Name: Crème caramel mou
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 35 g sucre en poudre; 20 g fécule de maïs; 100 g caramel mou; 500 ml lait demi-écrémé; 45 ml crème liquide

Une crème onctueuse au caramel, servie fraîche en ramequin

Une recette de YAYA

Temps total

30 min

Pour

6 personnes

Niveau facile

Végétarien

Ingrédients

35 gsucre en poudre
20 gfécule de maïs
100 gcaramel mou

+ 2 autres ingrédients, 7 étapes

500 mllait demi-écrémé
45 mlcrème liquide

Préparation

Pas à pas

01
Versez le sucre en poudre et la fécule de maïs dans une casserole.
02
Ajoutez le lait demi-écrémé progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
03
Incorporez les morceaux de caramel mou dans le mélange.
04
Chauffez à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la préparation atteigne 90 °C, soit 12 à 15 minutes.
05
La crème doit épaissir légèrement et devenir homogène : retirez alors du feu.
06
Incorporez la crème liquide en fouettant pour bien homogénéiser la préparation.
07
Versez dans 6 ramequins, couvrez chacun d’un film alimentaire et placez au réfrigérateur 4 heures avant de servir.

Notre conseil

La fécule de maïs est l’agent liant qui donne à la crème sa texture souple sans cuisson au four. Sortez les ramequins 10 minutes avant de servir : la crème retrouve toute son onctuosité à cœur.

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