Brioches aux pépites de chocolat

Préparation

Pas à pas

1. 01

   Dans un saladier, versez la farine en puits. Déposez la levure au centre, puis le sel et le sucre sur les bords, sans les mettre en contact direct avec la levure.

2. 02

   Cassez 5 œufs dans le puits et mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

3. 03

   Incorporez le beurre par petites portions en travaillant la pâte pendant 10 à 15 minutes : elle doit devenir lisse, souple et se décoller des parois.

4. 04

   Ajoutez les pépites de chocolat et répartissez-les uniformément dans la pâte en malaxant doucement.

5. 05

   Couvrez d’un linge humide et laissez lever 1 h 30 à température ambiante jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

6. 06

   Farinez le plan de travail, renversez la pâte et divisez-la en 8 portions égales. Façonnez chaque portion en boule bien tendue, espacez-les sur une plaque chemisée et laissez lever 1 heure à température ambiante.

7. 07

   Préchauffez le four à 200 °C. Battez l’œuf restant et badigeonnez chaque brioche. Enfournez 12 minutes : les brioches doivent être bien dorées et rebondir sous le doigt. Servez tiède.