Pancakes au sirop d’érable et fruits rouges

Préparation

Pas à pas

1. 01

   Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique, le bicarbonate, le sucre en poudre et le sel, puis creusez un puits au centre.

2. 02

   Dans un second saladier, fouettez les œufs avec le lait fermenté, le beurre fondu tiédi et l’extrait de vanille.

3. 03

   Versez les liquides dans le puits et mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une pâte à peine homogène : quelques grumeaux sont acceptables, ne sur-mélangez pas.

4. 04

   Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.

5. 05

   Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen et beurrez-la légèrement avec le beurre doux. Versez 4 portions de pâte bien espacées et laissez-les s’étaler naturellement.

6. 06

   Laissez cuire 2 à 3 minutes : des bulles remontent et éclatent en surface. Retournez dès que la majorité ont éclaté et cuisez encore 1 à 2 minutes. Réservez dans un four à 80 °C, et répétez jusqu’à épuisement de la pâte.

7. 07

   Sur chaque assiette, empilez 4 pancakes en stack en glissant quelques myrtilles, framboises et fraises Gariguette entre les couches.

8. 08

   Déposez au sommet une noisette de beurre demi-sel froid, versez le sirop d’érable en cascade, disposez les fruits rouges restants autour et saupoudrez d’un voile de sucre glace. Servez immédiatement.