Granola au miel et fruits secs

Préparation

Pas à pas

1. 01

   Préchauffez le four à 150 °C, chaleur statique.

2. 02

   Dans un grand saladier, combinez les flocons d’avoine, les amandes, les noix de pécan, les noisettes, les graines de tournesol, de courge et de sésame, la noix de coco râpée, la cannelle et le sel.

3. 03

   Dans une petite casserole, chauffez l’huile de coco, le miel et le sucre roux à feu doux en remuant 2 à 3 minutes, jusqu’à un mélange lisse et brillant. Hors du feu, incorporez l’extrait de vanille.

4. 04

   Versez le sirop chaud sur les ingrédients secs et mélangez 3 à 4 minutes à la cuillère en bois : chaque flocon et chaque graine doit être enrobé.

5. 05

   Étalez sur 2 plaques chemisées en une couche d’au plus 1,5 cm, puis tassez fermement à la spatule pour favoriser la formation d’amas croustillants.

6. 06

   Enfournez 30 à 35 minutes. Toutes les 10 minutes, tournez chaque plaque d’un demi-tour. À mi-cuisson, remuez délicatement une seule fois sans casser les amas, puis re-tassez.

7. 07

   Le granola est prêt quand il est brun acajou, parfumé et légèrement collant à la pression. Sortez les plaques et laissez refroidir sans remuer 30 minutes : c’est en refroidissant qu’il devient croustillant.

8. 08

   Une fois froid, ajoutez les raisins secs, les cranberries, les abricots et les dattes, mélangez à la main et transférez dans des bocaux hermétiques. Se conserve 3 à 4 semaines au sec.