Soufflé au Comté

Préparation

Pas à pas

1. 01

   Préchauffez le four à 180 °C et beurrez le moule.

2. 02

   Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez 1 min.

3. 03

   Versez le lait tiède en filet sans cesser de mélanger, jusqu'à épaississement.

4. 04

   Hors du feu, incorporez le jaune d'œuf, le Comté râpé et la noix de muscade.

5. 05

   Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

6. 06

   Incorporez les blancs à la préparation en soulevant la masse pour ne pas la faire retomber.

7. 07

   Versez dans le moule beurré sans dépasser les trois quarts de la hauteur.

8. 08

   Enfournez 35 min sans ouvrir la porte du four.